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卡路里与减肥

8已有 1164 次阅读  2018-08-10 10:54
 

五月,美国食品与药物监督局FDA发出指令,规定美国所有拥有二十家以上门店、出售熟食的餐饮企业必须标注食物卡路里。据说此举是为引导民众健康饮食,对抗“肥胖流行病”。今后,不但麦当劳、必胜客、星巴克等连锁店得提供食品的热量信息,甚至有熟食柜台的超市也得照章办事。这项政策其实早在2010年奥巴马的总统任期内就作为法律通过,是“奥记健保”的一部分。有些品牌企业头尖眼快,早就实行,但直到最近才全面实施。

 

标注卡路里真的对减肥有效吗?有顾客说,去餐馆吃饭,看到卡路里标注会想一想再点餐,一般选热量较低的菜品。每天减少50大卡的摄入量,一年下来也能减重三、五斤。可是,研究发现,如果在人来人往,拥挤喧闹的快餐店吃饭,或者特别饥饿,感到香气特别诱人的话,顾客通常不会那么小心。有时我们貌似点了热量较低的主菜,但接着又要上一堆开胃菜、甜点等,一顿饭的总热量并不低。

 

热量标注当真可靠吗?科学家通过叠加食材成分的热量计算菜肴的卡路里总量。我不由怀疑:烹饪方法不同,会不会影响卡路里总和呢?美国人常吃的凉拌沙拉直截了当,用食材加沙拉酱的热量就能算出卡路里。但国人做饭,煎、炒、炖、煮、烩、炸,手法多样,食材发生化学反应, 对总热量不会没影响吧?况且,热量标注只能作为节食的参考。要想减肥,除了注意饮食,还要考虑运动、睡眠等。

 

另外,标注热量虽是好事,但要让这种信息真正为人所用,必须为大家提供更多方便。我们一天吃好几餐,还有零食、饮料入口,最好用手机软件记录下每次进食牵涉的热量,信息才能更完整、可靠。

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发表评论 评论 (3 个评论)

  • buttery 2018-08-10 11:53
    以前有个营养师菜谱网站,每一位驻站的营养师都有推荐的食谱,每份食谱上都标明了卡路里。后来。。。。隔了半年没有上去看那个网站,那个网站没有了
  • lita 2018-08-10 19:19
  • 小马 2018-08-11 07:30
    毛用没有。。。该肥就肥
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